Minggu, 08 Maret 2020
Tips Mengolah Daging Bebek Supaya Tidak
Alot Walaupun Tanpa Presto
Bebek goreng termasuk olahan daging unggas
yang banyak disukai. Serat daging bebek yang licin dan aromanya yang khas
memang terasa lebih gurih dibandingkan daging ayam potong.
Tetapi daging bebek juga tergolong alot.
Apabila tidak dimasak dengan benar akan menyulitkan untuk dinikmati.
Biasanya daging bebek melalui proses
pengolahan menggunakan panci presto lebih dahulu sebelum digoreng garing.
Dengan demikian dagingnya akan empuk, dan tidak alot ketika digigit.
Tetapi bunda yang tidak memiliki panci
presto pun sebenarnya masih dapat membuat bebek goreng yang empuk. Berikut ini
1. Rebus 30 Menit, Kemudian Ungkep
Daging bebek yang telah dibersihkan
direbus terlebih dahulu selama 30 menit. Setelah direbus, lalu tambahkan air
perasan jeruk nipis secukupnya. Kemudian sisihkan terlebih dahulu.
Sementara itu, kita buat bumbu halus yang
terdiri dari bawang putih, bawang merah, cabai rawit, cabai merah, kemiri,
ketumbar, jahe, merica, kunyit, gula, dan garam. Ungkep daging bebek yang telah
direbus tadi menggunakan bumbu halus tersebut selama kurang lebih 30 menit.
Lalu bebek sudah bisa untuk digoreng.
2. Rebus Bersama Rempah-Rempah
Pastikan daging bebek telah benar-benar
bersih. Kemudian siapkan bumbu halus yang terdiri dari jahe, lengkuas, daun
salam, kunyit, serai, ketumbar, asam jawa, dan air perasan jeruk nipis.
Rebus daging bebek menggunakan volume air
banyak. Kemudian masukkan bumbu halus ke dalamnya. Aduk rata. Rebus menggunakan
api sedang selama kurang lebih 90 menit. Setelah itu, bebek dapat langsung
digoreng.
3. Goreng Sampai Permukaannya Garing
Tidak perlu terlalu lama ketika menggoreng
daging bebek. Begitu bagian luarnya terlihat garing, segera angkat dan
tiriskan. Apabila digoreng terlalu lama, dikhawatirkan daging malah akan terasa
alot dan keras.
Demikian tips mengolah daging bebek yang
empuk dan tidak alot saat disantap. Selamat mencoba.