 |
| teknik poaching dan teknik memasak lainnya |
Pengertian Teknik Memasak
Poaching dan Teknik Lainnya
Terdapat berbagai macam
teknik yang dapat dilakukan ketika memasak. Salah satu teknik memasak yang perlu
dipelajari yaitu teknik poaching. Setiap masakan yang dibuat memiliki teknik
masak yang berbeda, sehingga masakan yang dihasilkan memiliki cita rasa yang
sempurna..
Teknik memasak poaching
ini cukup mudah dilakukan. Kunci dari memasak menggunakan teknik poaching yaitu
dengan memperhatikan suhu yang dipakai ketika memasak. Teknik dipakai untuk
menghilangkan bau dan juga membuat tekstur bahan masakan menjadi lebih kuat,
sebelum diolah menjadi masakan lainnya.
Selain teknik poaching,
terdapat juga beberapa teknik memasak lainnya yang harus diperhatikan. Beberapa
teknik memasak ini perlu dipelajari secara rutin, supaya lebih mahir dalam memasak.
Apa
itu teknik Poaching ?
Poaching yaitu teknik
memasak panas basah. Bahan makanan dimasak di dalam bahan cair misalnya air, santan,
kaldu, atau susu. Teknik poaching ini hampir sama dengan merebus, tetapi bahan
cair yang dipakai tidak terlalu banyak.
Ketika melakukan teknik
poaching, bunda harus memakai api yang kecil. Pastikan suhu yang dipakai sekitar
92 - 96 derajat celcius. Umumnya teknik ini dipakai untuk memasak telur.
Teknik memasak poaching
ini cukup unik. Bahan makanan seperti daging, telur, atau ikan dapat dimasukkan
ke dalam plastik terlebih dahulu. Hal ini berfungsi untuk menaikkan suhu pada
bahan makanan.
teknik memasak
Teknik
Memasak Lainnya
1.
Sauteing
Teknik memasak sauteing
merupakan teknik menggoreng dengan menuangkan sedikit minyak saja. Umumnya
teknik memasak ini memakai wajan yang datar. Pastikan minyak dalam keadaan
panas ketika menggoreng, dan sebaiknya jangan menggoreng bahan makanan dalam
jumlah yang banyak.
2.
Stir Frying
Stir frying merupakan
teknik menggoreng dengan cara menumis masakan dengan cara diaduk. Teknik ini hampir
mirip dengan teknik sauteing. Teknik stir frying berasal dari China, menggunakan
minyak yang lebih sedikit, sehingga tidak merendam semua bahan masakan dan
tumisannya diaduk terus sampai matang.
3.
Deep Frying
Teknik memasak
selanjutnya adalah deep frying. Teknik Deep Frying yaitu teknik menggoreng dengan
menggunakan minyak yang banyak. Bahan masakan yang digoreng terendam seluruhnya
di dalam minyak. Teknik ini sering dipakai untuk menggoreng masakan yang
menggunakan bahan tepung, ikan goreng dalam jumlah banyak, kerupuk, donat, maupun
yang lainnya.
4.
Shallow Frying
Teknik memasak berikutnya
yaitu shallow frying. Teknik menggoreng ini memakai minyak yang tingginya
sepertiga dari bahan masakan, sehingga teknik ini dinamakan dengan teknik
menggoreng dangkal. Teknik ini umumnya dipakai untuk menggoreng ikan, telur,
dan ayam.
5.
Baking
Baking merupakan teknik
memasak yang dipakai untuk membuat pastry atau kue kering. Sehingga teknik
memasak ini memakai oven dengan suhu panas yang tinggi. Bahan makanan yang dimasak
menggunakan teknik baking akan menghasilkan tekstur yang lebih kering.
Nah, itu tadi
pengertian teknik poching dan juga beberapa teknik memasak lainnya yang perlu
dipelajari agar memasak menjadi lebih mahir dan menyenangkan.
Baca juga : Tips Agar Es Krim Lebih Padat dan Lembut