Tips Memasak Kolang Kaling Empuk dan Tidak Asam
Kolang kaling adalah salah satu bahan makanan yang
banyak dicari ketika bulan puasa. Kolang kaling berasal dari buah pohon aren, teksturnya
kenyal dan biasanya dibuat sebagai bahan campuran es dan takjil buka puasa.
Ternyata memasak kolang kaling hingga siap dipakai
cukup sulit, karena harus melewati serangkaian proses pengolahan yang panjang
untuk menghasilkan rasa kolang kaling yang enak. Nah, berikut ini adalah tips
memasak kolang kaling yang empuk dan tidak asam.
1. Pilihlah kolang kaling yang masih muda
Ketika membeli kolang kaling, usahakan untuk memilih
kolang kaling yang masih muda dengan tekstur yang masih kenyal. Selain akan
menghasilkan olahan yang lebih empuk, proses pemasakan kolang kaling muda juga
lebih cepat.
Selain dapat dilihat dari teksturnya yang kenyal, kolang
kaling muda mempunyai warna yang bening dan transparan. Sebaliknya, kolang kaling tua teksturnya lebih keras dan padat dengan bintik putih di bagian
tengah buahnya.
2. Cuci kolang kaling memakai air mengalir
Di pasar, kolang kaling biasanya dijual dalam wadah
berisi air agar segar lebih lama. Tetapi, kolang kaling yang direndam terlalu
lama di dalam air akan menghasilkan lendir dan rasa asam yang akan membuat
olahan kolang kaling menjadi kurang sedap.
Untuk itu, sebaiknya cuci kolang kaling di bawah air
mengalir sampai benar-benar bersih dari kotoran dan lendir sebelum diolah. Bunda
juga dapat merendam kolang kaling dengan air bersih berkali-kali sampai lendir
benar-benar hilang.
3. Menghilangkan rasa asam kolang kaling memakai air
beras
Untuk menghilangkan rasa dan aroma asam pada kolang
kaling, bunda bisa memanfaatkan air bekas cucian beras untuk membilasnya.
Selain dapat mengurangi asam pada kolang kaling, air cucian beras juga akan
membantu mengangkat lendir yang mungkin masih tersisa.
Caranya, rendam kolang kaling memakai air beras
selama kurang lebih satu hingga dua jam sampai muncul gelembung-gelembung keruh
di permukaan air beras. Selanjutnya, cuci kembali kolang kaling sampai
permukaannya terasa lebih kesat.
4. Rebus kolang kaling bersama dedaunan aromatik
Selain mencucinya dengan air beras, merebus kolang
kaling bersama dedaunan aromatik seperti daun pandan atau daun jeruk juga bisa
mengurangi aroma asam pada kolang kaling. Bukan hanya menghilangkan rasa asam,
dedaunan aromatik ini juga bisa membuat olahan kolang kaling jadi lebih enak dan
harum. Bunda juga bisa menambahkan aneka rempah seperti kayu manis kalau suka.
5. Rebus kolang kaling menggunakan air gula
Tips memasak kolang kaling yang terakhir yakni
merebus kolang kaling dengan air gula supaya cita rasanya lebih lezat dan
pastinya legit. Bukan hanya sebagai pemanis, gula juga sebagai pengawet alami
yang membuat kolang kaling tetap berkualitas bagus walaupun disimpan berhari-hari.
Kalau suka, bunda juga bisa menambahkan perasa buah yang akan menghasilkan cita
rasa segar pada olahan kolang kaling.
Nah itulah Tips Memasak Kolang Kaling Empuk dan
Tidak Asam. Semoga bermanfaat dan menjadi inspirasi bagi yang ingin mengolah
kolang kaling ya.
Baca juga : Resep Kolak Ungu Kolang Kaling