Resep Ayam Betutu Kuah Yang Lezat
Resep ini menggunakan 1 ayam utuh dengan bumbu base
genep khas Bali. Rasanya dijamin mantap dan nagih. Yuk kita simak resep ayam
betutu kuah yang lezat berikut ini.
Bahan-bahan :
- 1 kg ayam kampung utuh
- 1 buah jeruk nipis (peras airnya)
- 2 sdm minyak kelapa (untuk rendaman)
- 2 sdt garam (untuk rendaman)
- 2 lbr daun jeruk
- 2 lbr daun salam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdm gula merah
- 2 sdt garam
- 1/2 sdt terasi
- 1/2 sdt bumbu penyedap
- 2 sdm minyak kelapa (untuk menumis bumbu)
1 1/2 ltr air (secukupnya)
Bahan rajang :
- 9 btr bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 15 buah cabe merah keriting
- 6 buah cabe rawit
- 1 ruas jempol jahe
- 1 ruas jempol kunyit (dibakar dulu)
- 2 btg sereh (ambil putihnya)
- 2 bulatan kencur
Bahan halus :
- 3 btr kemiri (dibakar dulu)
- 2 sdt ketumbar
- 1 sdt merica hitam
- 1 sdt merica putih
- 1/4 butir biji pala
Cara Memasak Ayam Betutu Kuah :
- Siapkan semua bumbu.
- Bersihkan ayam kemudian campur dengan air jeruk
nipis serta garam.
- Sangrai ketumbar serta merica sampai wangi, kemudian
giling bersama kemiri dan pala. Aduk rata dengan 2 sdm minyak kelapa, balur kan
ke ayam, diamkan selama 30 menit supaya bumbu meresap.
- Iris halus semua bahan bumbu rajang, atau bisa
menggunakan food processor.
- Panaskan minyak, tumis terasi hingga wangi, kemudian
masukkan bumbu rajang, daun jeruk serta daun salam, masak sampai wangi dan
berminyak (minyak terlihat memisah).
- Tambahkan air, bumbu penyedap, gula dan garam
(sesuaikan selera). Masukkan ayam, masak sampai ayam lunak. Saya memakai panci
presto selama 30 menit, kemudian masak lagi sampai kuah agak mengental. Ayam
jangan sering dibolik-balik supaya tidak hancur, cukup disiram-siram memakai
kuah.
- Tunggu agak dingin baru sajikan, akan lebih berasa
bumbunya.
Nah itulah Resep ayam betutu kuah yang lezat. Semoga
bermanfaat dan jangan lupa dipraktekkan ya bunda.
Baca juga : Resep Ayam Betutu Suwir