Resep Mie Celor Palembang

Resep Mie Celor Palembang

Bahan :
- Mie basah berukuran besar secukupnya 

- 100 gr udang windu segar, cuci bersih pisahkan badan dan kepala udang.
- 200 ml santan kental
- Garam, gula dan kaldu jamur secukupnya
- 2 lt air
- tepung sagu dan sedikit tepung terigu untuk mengentalkan kuah

Bumbu haluskan :
- 10 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1/2 sdm ketumbar
- 5 butir kemiri

Pelengkap :
- Telor rebus
- Taoge
- Bawang goreng
- Jeruk kunci
- Daun kucai

Cara memasak mie celor :
- Bilas mie di air mengalir, tiriskan.
- Didihkan air dalam panci, kemudian rebus badan udang hingga matang, kemudian angkat dan tiriskan, setelah dingin kupas kulit udang.
- Tumis bumbu halus hingga wangi dengan sedikit minyak. Lalu masukkan kepala udang, aduk rata sambil ditekan-tekan kepala udangnya dan tumis sampai berubah warna.
- Masukkan tumisan bumbu kepala udang tadi ke dalam air bekas rebusan udang.
- Masukkan santan, Masak sampai mendidih.
- Kentalkan adonan kuah dengan tepung terigu dan tepung sagu
- Beri garam, gula dan kaldu. Koreksi rasanya

Penyajian :
Celor mie di air mendidih sekali lewat, tiriskan, kemudian letakkan dalam mangkok, siram dengan kuah nya dan beri topping pelengkap.