Jumat, 10 Januari 2020
Opor Kuning Nangka Muda
Bahan :
700 gr nangka muda, potong sesuai selera
500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
2500 ml santan sedang
2 batang serai, geprek
3 cm lengkuas, geprek
3 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
Secukupnya garam + gula pasir
Haluskan :
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 cm kunyit
2 cm jahe
4 butir kemiri, sangrai
1 sdm ketumbar, sangrai
1/2 sdt jinten, sangrai
1/2 sdt adas manis, sangrai
1/2 sdt merica bubuk
Cara Memasak Opor Kuning Nangka Muda :
1. Rebus nangka muda hingga empuk. Lalu buang air rebusan. Tiriskan.
2. Ulek kasar nangka muda. Ini tujuan agar bumbu meresap sempurna. Masukkan kembali ke dalam panci. Sisihkan.
3. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas hingga bumbu harum dan matang. Kemudian masukkan bumbu kedalam panci yang berisi nangka yang yang sudah di ulek.
4. Rebus kembali nangka dengan santan sedang. Tambahkan garam dan gula pasir. Masak hingga bumbu meresap.
5. Terakhir masukkan santan kental. Aduk aduk terus hingga mendidih. Angkat.
6. Opor Kuning Nangka Muda siap dihidangkan.