Resep Bolang Baling Berongga, Anti Gagal

 


Resep Bolang Baling Berongga, Anti Gagal

Banyak sebutan untuk makanan satu ini. Orang Semarang menyebut bolang baling, di Cilacap menyebutnya galundeng, sedangkan di kota Medan menyebutnya sebagai roti bantal Medan. Nah kali ini mau share resep bolang baling berongga, pastinya enak dan anti gagal. Yuk simak resepnya berikut ini.

 

Bahan A :

- 300 gr Gula Pasir

- 3/4 sdm soda kue

- seujung sdt fermipan

- 500ml air masak

 

Bahan B :

- 1/3 sdm mentega

- 1/2 sdm emulsifier

 

Bahan C :

- 1 kg tepung terigu protein sedang (saya pakai terigu protein tinggi)

 

Cara Membuat Bolang Baling Berongga Anti Gagal :

1.  Bahan A (kecuali air) diaduk rata, lalu diberi air, aduk lagi hingga gula pasir benar-benar larut.

2.  Diamkan dulu 15 menit atau lebih.

3.  Sementara itu cairkan Bahan B, tunggu hingga dingin.

4.  Setelah 15 menit, campurkan bahan C (tepung terigu) ke bahan A, uleni  sampai setengah kalis.

5.  Masukkan bahan B yang telah dilelehkan, lalu uleni lagi seluruh adonan sampai kalis/tidak lengket.

6.  Diamkan selama kurang lebih 15 menit. Setelah 15 menit balik adonan dengan cara membalik adonan yang di pinggir menuju ke tengah. Pastikan di balikan pertama ini adonan sudah tidak lengket di tangan.

7.  Lalu diamkan lagi sebentar, sekitar 15 menit lagi. Selanjutnya balik sekali lagi, dan simpan dulu di dalam plastik atau wadah tertutup selama kurang lebih 2-3 jam. Untuk lebih baiknya penyimpanan harus dingin.

8.  Setelah itu bisa langsung diolah, dipotong2. Satu adonan kira-kira bisa menjadi 25-30 potong, tergantung ukuran memotongnya.

9.  Sebenarnya yang paling sulit adalah pemotongannya. Beda tangan beda potongannya, dan latihan juga harus lama.

10. Cara potongnya (secara garis besar) :

- Taburi meja potong dengan tepung. Jangan terlalu banyak, yang penting rata tempat kira2 kita akan memotong. Pakai saringan tepung kalau perlu. Buka adonan, potong menjadi 2 bagian. Dari setengah adonan itu bisa dibagi langsung kira-kira menjadi 15 potongan kecil-kecil.

- Ambil satu potongan kecil, bulatkan hingga menjadi bulatan sempurna (seperti bakso raksasa), lalu giling dengan gilingan roti sampai tipis benar.

- Pada saat mulai memotong, jangan lupa panaskan minyak di penggorengan terlebih dulu, supaya nanti bila selesai memotong bisa langsung diterjunkan..

- Lanjut lagi. Dengan dibulatkan terlebih dulu, maka setelah ditipiskan dia akan menjadi lingkaran tipis besar. Bila ingin langsung digoreng, masukkan saja adonan tipis ini dari pinggir penggorengan setelah minyak panas benar. Dia akan otomatis menggelembung karena dorongan minyak panas. Jangan lupa pada waktu menggoreng, selalu aduk minyak di penggorengan dengan cara memutar searah, agar ada arus yang bisa mendorongnya untuk menggelembung besar. Seperti baling-baling, sehingga kenapa ini di Semarang disebut Bolang Baling.

- Kalau mau diberi isi, diisikan saat sebelum dibulatkan/setelah dipotong kecil-kecil.

- Kalau mau ditabur wijen, tabur dulu wijennya setelah menaburkan tepung, baru adonan digiling di atasnya.

 

Nah itulah Resep Bolang Baling Berongga. Semoga bermanfaat dan menginspirasi bunda dalam memasak.


Baca juga : Cara Membuat Roti Bantal Mudah

LihatTutupKomentar