Resep Bangkerok Ketan Sambal Oncom, Kuliner Tradisional Khas Sunda

Resep Bangkerok Ketan Sambal Oncom, Kuliner Tradisional Khas Sunda

Bahan : 
500 g beras ketan, cuci bersih, rendam 1-2 jam.tiriskan 
400 -450 ml santan  ( 1 kara kecil+ air)
1 sdt garam
3 siung bawang putih ( opsional) 
3 siung bawang merah ( opsional)

Isian : 
Serundeng, abon, sambel oncom, sambel pecel, ayam dll sesuai selera 

Cara: 
- Tumis duo bawang sampai harum.
- Masukan semua bahan  ke dalam magic com. Aduk rata. Tekan tombol cook. Sesekali diaduk supaya rasa garamnya merata. Setelah tombol pindah ke posisi warm, aduk2. Lalu tekan lagi tombol cook. Ulangi sampai 2- 3x tekan tombol cook supaya nasi ketan benar2 matang dan tanak. biarkan dalam posisi warm 20 sampai 30 menit. Aduk rata. 

- Bagi 2 sama rata. Panaskan teflon, tuang sedikit minyak. 

- Ratakan sebagian nasi ketan kedalam teflon sambil diratakan dan ditekan tekan  supaya padat. 

- Masak sampai bagian bawahnya kering  kecoklatan. Angkat, pindahkan ke dalam piring. Tuang sebagian lagi  nasi ketan ke dlm teflon, masak dengan cara yang sama. 

- Taburi atasnya dengan isian sesuai selera. Lalu tutup dengan nasi ketan yang sudah mateng. 

- Masak sampai bagian bawahnya kering kecoklatan. Keluarkan dari teflon. 

- Setelah tidak terlalu panas siap dipotong2 dan dinikmati bersama keluarga. 

Sambal Oncom :
1 blok oncom 
4 bawang putih
3 bawang merah
3  cabe merah 
10 cabe rawit atau sesuai selera 
2 ruas  kencur
1/2 sdt garam
1 sdm gula merah
1 ikat daun kemangi
3 sdm minyak goreng
100 ml air

Cara :
- Goreng duo bawang dan duo cabe sampai layu lalu haluskan bersama kencur
- Masukkan oncom, tumbuk kasar, aduk rata.
- Panaskan minyak goreng lalu masak bahan yang sudah dihaluskan sampai harum.Tambahkan air, garam dan gula merah, tes rasa sesuai selera. Masak sampai airnya susut dan agak kering.
- Masukkan daun kemangi aduk sebentar
- Angkat

Baca juga : Cara Membuat Tape Ketan Hitam