Sabtu, 27 Maret 2021
Cara Memasak Pais Patin Banjar (Pepes)
Bahan :1 kg ikan patin
5 bj cabe hijau potong serong
4 bj cabe merah potong serong
5 buah tomat potong tipis
Garam, Kaldu jamur secukupnya
Daun pisang secukupnya
Bumbu Halus :
20 siung bawang merah
10 siung bawang putih
8 bj kemiri
2 bj cabe merah
4 cm lengkuas
3 batang sereh,ambil putih nya
1 ruas jari jahe
2 ruas jari kunyit,bakar sebentar
1/2 keping terasi abc
Langkah :
• Bersih kan ikan patin,kerik badannya untuk membuang lendir nya,cuci bersih lalu beri jeruk nipis dan garam, diamkan
• Potong2 daun pisang, lalu di bersihkan menggukan kain serbet basah, rebus sebentar atau panaskan diatas api kompor.
• Campurkan bumbu halus dengan garam dan kaldu jamur,aduk lalu tuang di atas ikan patinnya, dibalurkan kesemua ikannya.
• Ambil 2 lembar daun pisang taruh ikan patin dan potongan cabe merah,hijau,tomat serta bumbunya lalu bungkus, kasih tusuk lidi, lakukan sampai ikan habis.
• Bakar di atas teflon atau bisa juga dikukus sebentar, lalu di panggang diatas bara arang. Pais patin siap disajikan dengan sambal terasi.
Selamat Mencoba
Baca juga : Resep Patin Bumbu Kuning