Jumat, 22 Januari 2021
Resep Daging & Jengkol Balado Pedesnya Nampol
Bahan :250 gr daging sapi (sengkel)
15 buah jengkol
Bumbu halus untuk daging :
4 siung bawang putih
1/2 sdm ketumbar bubuk
1 sdm air asam jawa
Garam secukupnya
Bumbu balado ulek kasar :
25 cabe merah kriting
6 siung bawang merah
1 tomat merah ukr kecil
Garam secukupnya
Cara Memasak :
1. Potong daging sapi sesuai selera, ungkep dengan bumbu untuk daging, tambahkan 1 gelas air, kecilkan api, masak sampai daging empuk
2. Goreng jengkol yang sudah di rebus, pipihkan
3. Goreng sebentar daging yg sudah di ungkep, sisihkan
4. Tumis bumbu balado sampai harum masukkan jengkol, aduk sampai bumbu merata lalu campurkan dengan daging
Tips mengolah jengkol agar tidak berbau :
Rendam jengkol tua dalam wadah kurleb 24 jam, buang airnya dan cuci sampai bersih, lalu rebus dengan 1 sdm bubuk kopi sampai mendidih lalu buang airnya, rebus kembali pake daun salam dan daun jeruk, kalau jengkolnya masih keras bisa di rebus lagi dengan air biasa, jengkol gak akan bau sama sekali.