Kenali Jenis Susu Yang Cocok Untuk Membuat Kue mu
Pasti semua sudah
tahu yang namanya susu ya. Susu memiliki nutrisi penting diantara lain protein,
kalsium, vitamin, fosfor, magnesium, zinc, lemak, dan mineral. Susu mempunyai
banyak nutrisi dan manfaat yang bagus bagi tubuh seperti menjaga pertumbuhan
tulang serta menjaga tulang agar tidak mudah keropos terutama bagi lansia.
Biasanya, susu
hewani diolah menjadi bentuk lain, terutama produk makanan contohnya yogurt,
mentega, keju, es krim, susu kental manis, susu bubuk dan lain sebagainya. Susu
asli ataupun susu yang telah diolah dapat dinikmati oleh manusia secara
langsung dan dapat juga dijadikan bahan olahan lain seperti roti, kue, dan
lainnya.
Jenis Susu Untuk Membuat
Kue
Pastinya saat
mendengar kata ‘susu’ akan terpikir secara langsung dengan minuman atau bahan membuat
kue. Kue memang identik dengan susu dan makanan penutup yang manis. Susu yang
digunakan juga ternyata terdapat berbagai macam jenis sesuai dengan kebutuhan bahan
kue tersebut. Di bawah ini adalah beragam jenis susu yang biasa digunakan untuk
membuat kue:
Susu Pasteurisasi
Susu pasteurisasi
adalah susu sapi murni yang sudah mengalami proses pemanasan dengan suhu 72 –
75° C selama 15 detik untuk membasmi organisme yang merugikan, termasuk bakteri
pembusuk sehingga susu menjadi lebih tahan lama. Setelah itu, lalu didinginkan
pada suhu 10° C, kemudian dikemas di dalam karton steril atau botol. Susu ini bisa
tahan sampai berhari-hari di dalam lemari es. Susu jenis ini dapat dipakai
dalam pembuatan olahan minuman segar dan kue basah.
Susu UHT
Susu UHT adalah
kepanjangan dari Ultra Heat Treatment, artinya diproses menggunakan suhu tinggi
sesudah pemerasan. Susu dipanaskan selama 2-3 detik pada suhu 135-150° C dan kemudian
didinginkan sampai 4-5°C. Cara ini dilakukan agar susu bebas dari mikroba. Susu
UHT biasanya diproses dengan cepat ketika pengemasan agar keadaan susu tetap
steril dan bisa dipakai dalam waktu jangka panjang. Selain jadi susu yang
praktis dinikmati setiap hari, susu UHT juga bisa dipakai sebagai tambahan
milkshake, sereal, membuat kue, dan pudding.
Susu Bubuk
Susu bubuk mengalami
proses pengeringan atau dapat dikatakan diproses dengan cara pembuangan kadar
air. Kandungan air dalam susu bubuk sangat rendah yaitu sekitar 5% sehingga
susu bubuk dapat lebih tahan lama dan mudah diolah. Banyak dari masyarakat
menjadikan susu bubuk sebagai minuman yang diseduh memakai air untuk konsumsi
sehari-hari. Susu bubuk juga sering digunakan dalam bahan baku pembuatan donat
dan kue kering.
Susu Full Cream
Susu full cream
adalah susu segar yang telah dipasteurisasi dan dalam bentuk cair atau bubuk.
Susu full cream mempunyai kadar lemak yang tinggi yaitu sekitar 3% sehingga aroma
susu full cream lebih kuat dibandingkan jenis susu yang lainnya. Rasa susu yang
creamy ini sangat cocok untuk pembuatan saus pasta atau sebagai tambahan adonan
roti, bolu panggang, serta kue kering.
Susu Kental Manis
(SKM)
Susu kental manis
yaitu susu yang mempunyai tekstur kental dan rasa manis yang lebih banyak
dibandingkan dengan susu lain karena adanya campuran gula. Susu kental manis jadi
favorit hampir setiap orang untuk dipakai sebagai siraman roti saat sarapan, disiram
diatas pudding, martabak manis, serta makanan lainnya. Jika telah memakai susu
kental manis dalam makanan, kita bisa mengurangi pemakaian gula, karena rasanya
sudah manis sekali.
Nah, sekarang
kita bisa memilih susu apa yang akan digunakan sesuai kebutuhan.