Cara Membuat Kebab Ayam Crispy

Cara Membuat Kebab Ayam Crispy

Bahan kulit tortilla :
25 sdm atau setara dengan 250 gr tepung terigu
1/2 sdt garam
1/2 sdt baking powder
8 sdm minyak goreng
100 ml air panas

Cara Membuat :
1. Siapkan wadah masukan tepung terigu, garam, baking powder, aduk rata kemudian tambahkan minyak goreng, uleni
2. Masukkan air panas sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga adonan kalis
3. Tutup adonan dengan plastik dan istirahatkan selama 1 jam.
4. bagi adonan menjadi 8 bulatan, istirahatkan kembali selama 30 menit
5. Ambil 1 bulatan adonan, kemudian giling dengan rolling pin hingga menjadi bulat lebar dan tipis.
6. Panggang diatas teflon panas dengan api kecil balik tortilla jika sudah mulai menggelembung, kemudian panggang lagi hingga ada bercak coklat agak gosong.

AYAM FILLET CRISPY
Bumbu Rendaman :
250 gr dada ayam fillet
1 sdm jeruk nipis/lemon
1 sdt garam
3 siung bawang putih, parut
1/2 sdt merica bubuk
Campur jadi satu

Bahan Adonan Untuk Pelapis :
6 sdm tepung terigu
2 sdm tepung maizena
1 butir telur
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt baking powder
Secukupnya air es
Campur semua bahan jadi satu menjadi adonan yang sedikit agak kental/ tidak terlalu encer.

Cara Membuat :
1. Panaskan minyak goreng agak banyak dengan api sedang.
2. Lumuri ikan dengan bumbu rendaman, biarkan sebentar biar bumbu meresap.
3. Masukkan ayam yang sudah dilumuri bumbu ke adonan pelapis, bolak balik ayam biar terlumuri dengan rata.
4. Goreng ayam sampai kedua sisinya kuning kecoklatan, angkat, tiriskan.

Pelengkap:
16 lembar daun selada
3 buah timun lalap, iris korek api
Mayonaise
Saus sambal
*Letakan 2 lebar daun selada diatas kulit tortilla, kemudian timun, ayam, beri mayonaise dan saus sambal