Rabu, 15 Juli 2020
Resep Gudeg Kering
Bahan :
1/2 buah nangka muda ukuran sedang
4 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
100 gram gula merah
2 sendok teh kaldu sapi dan garam secukupnya
1000 ml air kelapa
500 ml santan
Bumbu halus :
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
6 butir kemiri
1/2 sendok makan ketumbar
Cara Membuat :
- Nangka di rebus sebentar di air mendidih sebentar biar steril (kalau beli nangka dari pasar kan udah di potong-potong biasanya sama yang jual) jangan di rebus sampai empuk dulu ya, nanti belum meresep udah keempukan, kalau di masak lama jadi lodrok.
- Campur nangka dan semua bahan serta bumbu
- Masak hingga mendidih
- Koreksi rasa, jika sudah pas gurih manisnya ( namun jangan terlalu asin dulu ya ), tutup panci dan masak dengan api kecil hingga matang selama berjam-jam, minimal 5 jam, api kecil, api paling kecil di kompor pokokmen, sekali koreksi rasa kembali jika sudah empuk nangkanya, masak hingga kuah habis.
- Tandanya sudah matang akan tercium wangi aroma gudeg dan nangkanya sudah empuk, warna berubah kecoklatan.
- Ini aku masak tanpa daun jati, tetep bisa coklat warnanya, karena aku pakai gula merah yang gelap dan air kelapa.