Rabu, 05 Februari 2020
Resep Kulit Crispy
Bahan :
200 - 250 gr kulit ayam, cuci bersih, balur air jeruk nipis, langsung cuci ulang sampai kesat. Marinasi dengan garam dan merica
6 sdm tepung bumbu krispi yang dikentalkan dengan air secukupnya, untuk adonan basah
Bahan Tepung Bumbu Krispi (blender halus) :
125 gr tepung terigu
25 gr tepung maizena
1 sdt bawang putih bubuk
1,5 sdt garam
1 sdt kaldu bubuk
1/2 sdt merica
1/2 sdt paprika/cabe bubuk (kalau tidak mau pakai ini, tambah mericanya 1/4 sdt lagi)
Cara Membuat Kulit Crispy :
- Masukkan semua kulit ayam ke dalam adonan tepung bumbu basah, aduk rata
- Ambil selembar kulit yg sudah tersalut tepung bumbu basah, gulingkan ke tepung bumbu kering sambil ditekan dan dicubit-cubit supaya banyak dan besar krispinya.
- Goreng dalam minyak banyak dengan api sedang menuju kecil, supaya tidak gampang gosong dan kulitnya kering, garing dan awet kriuknya. Tiriskan dengan tissue dapur.
Tips : untuk citarasa lainnya, bisa ganti merica dan cabe bubuk dengan lada hitam, bisa juga tambahkan 1 sdt oregano untuk citarasa Italia, atau tambahkan 1 sdt ketumbar + kunyit bubuk untuk gorengan tahu/tempe dengan citarasa Indonesia.