Senin, 06 Januari 2020
Resep Roti Kentang
Bahan A :
- 400 gr tepung terigu protein tinggi (komachi/cakra)
- 40 gr susu bubuk
- 75 gr gula pasir
- 6 gr ragi instan
- 1 butir kuning telur
- 1 butir telur
- 100 ml air
Bahan B :
- 200 gr kentang kukus
- 75 gr unsalted butter
- 6 gr garam
Cara membuat roti kentang:
1. Uleni bahan A dalam mangkok hingga setengah kalis, tambahkan bahan B. Uleni hingga kalis.
2. Istirahat kan adonan selama 30 menit.
3. Kempiskan adonan, bagi-bagi adonan @40 gr, bulatkan.
4. Gilas adonan, isi dengan filling secukupnya. Bungkus rapat, lalu tata di loyang.
5. Proofing adonan lagi hingga mengembang 2x lipat (60-90menit)
6. Oles dengan susu evaporasi dan kuning telur, beri topping sesuai selera.
7. Oven suhu 190 C selama 15-18 menit sampai matang kecoklatan.