Jumat, 03 Januari 2020
Resep Ayam Pandan
Bumbu marinasi ayam:
- 1/2 pound (227gr) paha/dada ayam
- 1 sdm akar ketumbar, cincang
- 1 sdm bawang putih, cincang
- 1 sdt lada putih utuh
- 2 sdm saus tiram
Bahan Pelengkap:
- 10 daun pandan
- 1 cup canola oil
Bahan Saus:
- 2 sdm air
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdm kecap asin kental
- 2 sdm kecap asin less salt
- 2 sdm wijen putih sangrai
Cara Membuat :
Untuk ayam:
1. Cuci bersih ayam, lalu potong kotak menjadi medium size sekitar 5 cm atau sesuai selera.
2. Haluskan bawang putih, lada putih, dan akar ketumbar. Lalu campurkan dengan saus tiram, aduk rata.
3. Campurkan bumbu halus dengan potongan-potongan ayam, dan diamkan minimal 1 jam/ hingga meresap.
4. Cuci bersih daun pandan dan potong sekitar 30 cm. Lalu bungkus ayam yang sudah dimarinasi satu persatu. Diamkan sebentar untuk mengurangi kadar airnya dan percikan minyak ketika digoreng.
5. Panaskan canola oil di teflon, masukan ayam yg telah dibungkus satu persatu. Goreng kira-kira 2-4 menit untuk masing-masing sisi, tapi tergantung besarnya ayam.
6. Tanda ayamnya sudah matang adalah bagian ayam yang terlihat harus golden brown dan daun pandannya krispi dan keemasan.
7. Setelah matang, angkat, dan tiriskan di tisu minyak.
Untuk Saus :
1. Sangrai wijen putih hingga wangi. Sisihkan.
2. Campurkan gula pasir dan air, lalu didihkan hingga gulanya larut.
3. Masukan kecap asin dan wijen putih, aduk rata. Dinginkan, dan sajikan bersama ayam pandan.
Notes :
Untuk pilihan saus bisa juga disajikan bersama sweet chili sauce/ sambal bangkok sesuai selera.