Rabu, 08 Januari 2020
Resep Donat Bomboloni
Bahan A :
200 gr tepung protein tinggi
50 gr tepung protein sedang
35 gr gula pasir butiran halus
15 gr susu bubuk
4 gr ragi instant
1 kuning telur ( 20 gr )
Kurang lebih 125 ml air es
Bahan B :
30 gr butter / margarine
3 gr garam
Cara membuat donat bomboloni :
- Campur bahan A uleni hingga kalis, lalu masukkan bahan B, uleni hingga elastis. Bulatkan. Istirahatkan adonan 30 menit ( tutup dengan plastik wrap / mangkok ) ,
- Gilas adonan pake rolling pin buang gasnya. Bulatkan lagi. Istirahatkan lagi 15 menit hingga adonan rilex. Kemudian gilas /pipihkan lagi hingga ketebalan 4mm / 0.5 cm, biarkan adonan rilex sebelum dicetak. Cetak menggunakan cetakan donat (saya tanpa cetakan di timbang masing-masing 45 gr kemudian bentuk bulat dan pipihkan)
- Proofing adonan yang sudah dicetak hingga menggembang
- Goreng donat dengan api sedang, hingga kecoklatan. Goreng satu sisi hingga kecoklatan , lalu balik donat dan goreng lagi hingga kecoklatan. Tiriskan diatas kertas khusus serap minyak. Tunggu donat dingin, Lubangi pake gagang sendok, lalu isi Filling Coklat.