Kerang Saos Padang

Kerang Saos Padang

Bahan :
1 kg kerang dara
1/2 ruas jahe, geprek
1/2 bh bawang bombay, iris
4 siung baput, geprek & cincang
1 btg daun bawang, ambil yg hijau nya, iris kasar
5 bh cabe rawit merah/hijau, iris kasar
2 sdm saus tiram
2 sdm saus sambal
Air untuk kuah dan air untuk merebus kerang, secukupnya
1-2 btg sereh, geprek
Garam, gula, kaldu jamur
1 bh jeruk nipis


Bumbu halus :
10 bh cabe merah besar
10-15 bh cabe rawit merah/hijau
1/2 bh tomat


Cara memasak :
1. Siapkan wadah berisi air. Rendam kerang dengan perasaan jeruk nipis dan garam selama 15 menit lalu sikat kerang. Cuci hingga bersih. Tiriskan
2. Didihkan air lalu masukkan kerang, sereh dan garam. Rebus hingga cangkangnya terbuka. Angkat, tiriskan.
3. Tumis bawang putih, bombay dan jahe sampai layu, lalu masukkan bumbu halus, tumis sampai harum. Tambahkan air, saus tiram saus sambal garam gula merica kaldu jamur, aduk rata. Koreksi rasa.
4. Terakhir masukkan kerang dan cabe rawit, masak sebentar saja. Taburi daun bawang. Matikan api.
5. Tata dipiring. Sajikan.
LihatTutupKomentar