Senin, 12 Oktober 2020
Salah satu jajanan khas daerah saya dan ini banyak banget peminatnya. Namanya cimol bojot.
Resep Cimol Bojot Kenyal Dan EnakBahan cimol :
200 g tepung kanji/tapioka untuk adonan
50 g tepung kanji/ tapioka untuk cadangan kalo adonan kelembekan
50 g terigu
2 siung bawang putih dihaluskan
1/2 sdt garam / 2 sdt kaldu bubuk
1/4 sdt merica
300 ml air .
Bahan taburan :
5 siung bawang putih dicincang halus, lalu goreng dengan minyak secukupnya, sampai berwarna kuning keemasan
Bubuk cabe halus bisa pakai merk aida
Bubuk cabe kasar bisa pakai boncabe
Bubuk penyedap rasa bisa pakai royco, bumbu atom bulan dll.
Cara Membuat Cimol Bojot :
- Campur terigu, garam, kaldu bubuk dan 200 g tepung kanji. Sisihkan
- Masak air dan bawang putih sampai mendidih.
- Matikan api lalu langsung tuang air panas sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung.
- Sisihkan tepung yang telah terkena air panas ke tepi wadah lalu tuang lagi dibagian tepung yang masih kering, sisihkan lagi.
- Lanjutkan sampai air panas habis dan semua tepung tersiram rata. Aduk rata. Biarkan dulu sampai tidak terlalu panas lalu uleni sambil ditaburi sisa kanji sedikit demi sedikit sampai didapat adonan yang lembut dan bisa dibentuk (saya cukup ditambahin sekitar 20-25g kanji).
- Adonan lembut dan sedikit lengket, biarkan seperti itu, kalau adonan dibuat keras khawatir nanti hasil cimolnya juga keras.
- Oles tangan dengan minyak tipis-tipis saat mencetak adonan supaya tidak lengket di tangan.
- Ambil secuil adonan dengan spatula atau sendok plastik yang telah dioles minyak.
- Bulatkan dengan tangan lalu langsung masukan ke dalam wajan yang berisi minyak dingin. Isi secukupnya, usahakan agar cimol terendam dengan minyak.
- Nyalakan api, goreng cimol dengan api kecil sambil sesekali diaduk supaya tidak saling nempel. Goreng setengah matang aja, gak perlu sampai ngembang dan kering.
- Matikan api. Angkat dan tiriskan. Lalu campur dengan bawang putih goreng ( masukan dengan minyaknya), bubuk cabe dan bumbu penyedap.