Bubur Pedas Melayu Sambas Kalimantan Barat


Resep Bubur Pedas Melayu Sambas Kalimantan Barat 


Bubur pedas atau sering disebut Bubbor Paddas termasuk bubur tradisional dari Sambas dan Sarawak. Pada dasarnya, bubur ini termasuk sajian kerajaan di keraton Sambas. Bunda dapat memasak Bubur Pedas Melayu Sambas Kalimantan Barat dengan bahan dan langkah berikut ini :


Bahan-bahan Bubur Pedas Melayu Sambas 

Bahan dasar :

- 1/5 kg Beras.

- 1/5 kg Kelapa parut.

- 1 sdm Ketumbar utuh.

- Ceker.

 

Bumbu halus :

- 3 siung Bawang merah.

- 3 siung Bawang putih.

- 3 bh Cabe merah.

- secukupnya Lada bubuk.

- 2 bh Kemiri.

- 1 bks Terasi.

 

Sayuran :

Pakis.

Kacang panjang.

Jagung manis.

Rebung.

 

Bahan tambahan :

2 helai daun kunyit.

1 genggam daun kesum.

Ikan teri goreng.

Kacang goreng.

Sambel.

Kecap.

Jeruk nipis.

1 btg Sereh.

Lengkuas.

Garam dan micin.

 

Langkah-langkah memasak Bubur pedas melayu sambas :

- Pertama-tama siapkan dahulu bahan dasarnya, yaitu beras yang sudah dicuci bersih disangrai sampai agak kuning keemasan, setelah itu masukkan kelapa parut dan ketumbar. Sangrai hingga kuning kecoklatan. Setelah itu di blender, tidak usah terlalu halus juga tidak apa.

- Siap kan dandang, rebus ceker yang sudah dicuci bersih dan dipotong kecil-kecil. Biarkan sampai kaldu keluar.

- Selanjutnya masukkan beras yang sudah halus tersebut ke dalam dandang. Di aduk-aduk agar tidak gosong dibawahnya. Biarkan sampai menjadi bubur.

Potong halus-halus daun kunyit dan daun kesum. Sisihkan.

- Siapkan sayuran, jagung, kacang panjang dipotong kecil-kecil, dan rebung. Bersihkan.

- Tumis bumbu halus sampai harum, setelah itu masukkan lengkuas dan sereh yang sudah digeprek. Masukkan daun kunyit dan daun kesum. Tumis hingga layu. Kemudian masukkan kedalam dandang. Aduk.

Tambahkan garam dan micin.

- Masukkan semua sayuran. Untuk pakis masukkan terakhir.

Koreksi rasa, bubur siap dinikmati.

 

Catatan: Enak dimakan dengan teri goreng dan kacang goreng. Apalagi dengan sambal.

 

Bubur pedas dapat dinikmati hampir di setiap sudut Kota Sambas, di kantin sekolah, pasar tradisional, sampai restoran berbintang.

ARTIKEL BERIKUTNYA Next Post
ARTIKEL SEBELUMNYA Previous Post
ARTIKEL BERIKUTNYA Next Post
ARTIKEL SEBELUMNYA Previous Post