Jumat, 04 September 2020
Resep Sambal Ireng Madura
Bahan halus A:
15 siung Bawang merah
15 siung Bawang putih
2 batang Serai, bagian putihnya
2 ruas Kunyit
1 ruas Jahe
1 sdm Ketumbar
1 sdm Merica
Bahan halus B :
3 ruas Lengkuas
2 buah Kluwek
Bahan halus C :
1 ons Cabai merah keriting
1 ons cabai Rawit merah
Secukupnya Gula, Garam, dan Penyedap rasa
Bahan pelengkap :
Minyak goreng 300 ml
Air 200 ml
4 lembar Daun salam
4 lembar Daun Jeruk
Cara membuat sambal ireng madura :
1. Panaskan Minyak, Tumis bumbu A hingga layu, lalu masukan daun salam dan daun jeruk.
2. Kemudian Masukan Bumbu B. Beri air dan aduk hingga tercampur rata, terakhir masukan Bumbu C, aduk kembali sampai tercampur semua.
3. Lalu tutup, Gunakan api sedang kecil. Sesekali diaduk-aduk supaya tidak gosong. Sangat disarankan memasak dengan wajan anti lengket/teflon supaya gak lengket.
4. Masak, aduk-aduk hingga surut, mengering, berubah warna agak pekat dan minyak mulai keluar. Proses masak hingga mengering sekitar 30 - 45 menit.
5. Setelah itu test rasa. Disaran kan test rasa dilakulan saat sambal/bumbu mengering dan matang.
6. Siap disajikan