Klik "Allow" untuk mendapatkan update resep terbaru ↗

Resep Roti Babka Kopi Cokelat


Resep Roti Babka Kopi Cokelat

Bahan Selai Cokelat Kopi :
Bahan :
150 ml air panas
4 sdm kopi bubuk
10 gr susu bubuk
5 gr cokelat bubuk
45 gr gula pasir
1 sdm tepung terigu
15 gr salted butter

Bahan :
400 gr tepung protein tinggi
100 gr tepung protein rendah
1 sachet (11 gr) ragi instan
100 gr gula pasir
30 gr susu bubuk
150 ml air dingin
2 butir telur
125 gr butter
1/2 sdt garam

Bahan olesan (aduk rata) :
1 sdm butter
1 sdm madu

Cara Membuat Roti Babka Kopi Cokelat :
- Campur tepung protein tinggi, tepung protein rendah, ragi, gula pasir, dan susu. Aduk rata.
- Masukkan air, uleni. Kemudian masukkan telur, uleni sampai setengah kalis.
- Masukkan mentega dan garam, uleni sampai kalis elastis. Tutup wadah dan simpan dalam chiller (saya 5 jam, semalaman boleh)


Sementara siapkan selai kopi :
- Seduh kopi dengan air panas, saring dan ambil airnya.
- Campur air kopi, susu bubuk, cokelat bubuk, gula pasir, tepung terigu, dan butter Aduk rata. Masak di api kecil sedang sambil sesekali di aduk sampai mengental.
- Saring selai dan biarkan dingin (setelah dingin akan lebih mengental).
- Kalau tidak mau terlalu kental rasa kopinya, bisa pakai 3 sdm kopi dan gula dikurangi jadi 40 gr
- Keluarkan adonan roti dari chiller, uleni sebentar kemudian gilas tipis, oles dengan selai, gulung rapi. Kemudian potong 2 di tengah gulungan memanjang dengan  pisau. Kemudian buat bentuk seperti kepang.
- Taruh di 2 buah loyang loaf yang sudah dialas dan dioles. Diamkan sekitar 75 menit. Oles permukaan atas dengan bahan olesan.
- Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 200⁰C (sesuaikan dengan oven masing-masing) selama 30 menit (15 menit pertama api bawah, selanjutnya api atas bawah). Angkat.
ARTIKEL BERIKUTNYA Next Post
ARTIKEL SEBELUMNYA Previous Post
ARTIKEL BERIKUTNYA Next Post
ARTIKEL SEBELUMNYA Previous Post
 

Delivered by FeedBurner