Minggu, 09 Agustus 2020
Resep Lapis Jagung Pandan
Bahan :
300 gr tepung tapioka
150 gr tepung terigu
3 buah jagung manis, parut halus
375 gr gulapasir
1200 ml santan dari 1 butir kelapa
1 sdt garam
2 lbr daun pandan
3 lbr daun jeruk
1 sdt pasta pandan
2 tetes pewarna kuning
Cara Membuat Lapis Jagung Pandan :
1. Didihkan santan, daun jeruk, pandan, gula dan garam. Angkat, biarkan dingin. Buang daun-daunan yang ada.
2. Masukkan tepung tapioka, terigu, aduk hingga rata. Masukkan parutan jagung, aduk rata.
3. Saring adonan, agar licin dan tidak bergerindil, buang ampas yang ada.
4. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Satu adonan beri pasta pandan, satu lagi beri pewarna kuning, aduk rata, sisihkan.
5. Panaskan dandang kukusan dengan api sedang, bungkus tutupnya dengan serbet agar air tidak menetes. Olesi loyang ukuran 20x20cm dengan sedikit minyak goreng.
6. Tuang lapisan pandan satu sendok sayur, kukus 5 menit hingga adonan mengeras, tuang adonan kuning, kukus 5 menit, lakukan sampai adonan habis selang seling. Terakhir kukus hingga matang 30 menit.
7. Setelah dingin baru dipotong-potong.