Pepes Kembung Mangga


Pepes Kembung Mangga

Bahan :
600 gr ikan kembung, siangi
1 buah mangga muda, serut
Secukupnya daun kemangi
daun pisang untuk membungkus 
3 lembar daun salam, sobek jadi 2
4 lbr daun jeruk, sobek
4 cm lengkuas iris tipis
2 batang sereh, ambil bagian putih, belah jadi 2 

Bumbu halus :
12 butir bawang merah 
6 siung bawang putih 
10 buah cabai merah keriting (bisa campur rawit bila suka pedas)
2 cm jahe 
6 butir kemiri sangrai
2 cm kunyit bakar
1 sdt gula pasir 
Secukupnya garam

Cara membuat :
1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam.
2. Campur bumbu halus dan mangga muda. Aduk rata.
3. Lumuri bumbu pada ikan. Ambil 1 lembar daun pisang, letakkan daun salam, lengkuas dan serai, Taruh ikan dan bumbu lumurannya. Beri kemangi. Bungkus dengan daun pisang, semat ujungnya dengan lidi.
4. Kukus hingga matang skitar 30 menit. Sajikan atau bisa dipanggang bentar hingga harum.


Artikel Terkait