Rabu, 01 Januari 2020
Sambal Raja Kutai
Konon kesukaan para raja di Kutai pada masa kerajaan, biasanya sambal ini dihidangkan sebagai pendamping nasi bakepor dan hanya boleh dinikmati para raja pada saat itu. Nah kebetulan saya sudah beli bahan-bahannya jadi saya cobain hari ini, wangi jeruk limau, warna merah dari cabe bikin ga rela kalau gak nyendok nasi pagi-pagi, sampai ngecek nasi lagi takut belum cetekin. Rasanya enak dan wangi jeruk limau menjadi ciri utamanya
Bahan :
- 2 bh terong ungu, potong kecil-kecil
- 10 helai kacang panjang, potong-potong
- 10 siung bawang merah, potong jadi 2-4 bagian
- 3 bh jeruk limau
- 2 sdt gula pasir
- Secukupnya garam
- Secukupnya minyak goreng
Bumbu ulek :
- 10 bh cabe merah besar
- 15 bh cabe kecil
- 1 sdt terasi
Cara buat :
- Goreng kacang panjang, terong dan bawang merah sebentar saja. Terongnya biar tidak menyerap minyak saya panggang dengan sedikit minyak di grill pan
- Tumis bumbu ulek kasarnya, beri perasan jeruk limau, garam dan gula pasir, aduk rata. Masukkan terong, bawang merah dan kacang panjangnya yang sudah digoreng tadi, aduk rata
- Beri irisan kulit jeruk limau, aduk rata kembali dan test rasanya. Sambal Raja Kutai siap disajikan