Kamis, 16 Januari 2020
Resep Burgo Palembang
Burgo salah satu makanan dari palembang berbentuk dadar yang digulung dari adonan tepung beras dan tapioka dipadu dengan kuah santan yang gurih.
Bahan burgo :
250 gram tepung beras
50 gram tepung tapioka
1 sdt garam
250 ml air mendidih
500 ml air biasa
Minyak goreng secukupnya untuk olesan loyang bulat bisa juga pakai loyang persegi.
Saya pake loyang bulat ukuran 18cm.
Bahan kuah :
50 gram udang rebon haluskan bisa diganti dengan ikan gabus
1500 ml santan
Seruas lengkuas geprek
3 lembar daun salam
1 batang sere geprek
1 sdt kaldu bubuk
Garam dan gula secukupnya
Bumbu halus :
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdt ketumbar bubuk
3 butir kemiri
Seruas kunyit
Cara memasak burgo palembang :
- Campur tepung beras, tepung tapioka dan garam. Tuang sedikit demi sedikit air mendidih. Aduk rata.
- Tambahkan air biasa aduk rata dan saring.
- Panaskan kukusan dan olesi loyang bulat dengan minyak.
- Tuang adonan 1-2 sendok sayur (tipis-tipis saja) ke dalam loyang yang sudah dioles minyak kemudian kukus selama 3 menit. Angkat dan langsung gulung dengan bantuan spatula.
- Lakukan sampai adonan habis.
Untuk kuah :
- Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan sere, daun salam dan lengkuas.
- Tuang santan beri garam,gula dan kaldu bubuk. Aduk hingga mendidih.
- Koreksi rasa.