Selasa, 17 Desember 2019
By@yzmalicious
Bahan Utama :
Angel hair pasta
1/2 sdt garam
1/2 sdt baking soda
2 sdm minyak
Kaldu ayam :
1 kg ceker
300 gram tulang punggung ayam
3500 ml air
1 sdm bubuk kari
Kaldu Tare :
30 gram kombu/ rumput laut kering
1 bonggol bawang putih, belah jd 2
50 gram Jahe, iris
40 batang daun bawang
4 Jamur shitake kering
2 sdm garam
2 sdm Gula
1000 ml air
untuk Tare pedas tambah 6 sdm bubuk cabe
Bahan Topping /pelengkap :
Sawi
Parutan bawang putih, jika suka
irisan Daun bawang
sangrai Biji wijen, tumbuk
telur ramen
Chicken katsu
Chicken fillet
Nori
Cara Membuat :
Rebus semua bahan kaldu. Setelah 15 menit, angkat semua buih dipermukaan air kaldu. Lalu lanjut masak sampai tulang ayam bisa dengan mudah dihancurkan. Saring 2 kali. Didihkan kembali, lalu tambahkan bubuk kari. Sisihkan.
Rebus semua bahan kaldu Tare dg api kecil selama 1 jam. Lalu saring. Bagi dua. Yang 1 buat yang salty sedangkan yang 1 lagi buat yang spicy ditambahkan bubuk cabe.
Rebus angel hair pasta dengan menambahkan garam, minyak & baking soda.
Sajikan mie dengan menambahkan kaldu kari ayam + kaldu Tare salty/spicy + bahan pelengkap/topping.