Soto Daging Khas Madura

SOTO DAGING KHAS MADURA

Bahan utama:

- Daging sapi 300 gram potong dadu
- Air 3 ½ liter
- Babat dicuci dan diiris 150 gram
- Usus sapi 150 gram
- Daun jeruk 4 lembar
- Lengkuas 3 ruas jari dimemarkan
- Serai 3 batang memarkan
- Garam 2 sendok teh
- Minyak goreng secukupnya
- Gula pasir 2 sendok teh

Bumbu halus:

- Merica 1 sendok teh
- Kemiri sangrai 4 butir
- Kunyit 2 ruas jari dibakar
- Jahe 2 ruas jari
- Bawang merah 12 siung
- Ketumbar sangrai 2 sendok teh
- Bawang putih 5 siung

Bahan pelengkap:

- Daun bawang iris tipis 3 batang
- Seledri 3 batang
- Jeruk nipis 3 buah
- Bawang goreng 3 sendok makan

Bahan sambal:

- Kemiri goreng 2 butir
- Garam ½ sendok teh
- Cabai keriting 2 buah
- Cabai rawit merah 10 buah

Cara Membuat Soto Daging Sapi Khas Madura:

1. Pertama rebus daging sapi hingga matang sehingga menghasilkan air kaldunya. Tambahkan usus rebus dan babat yang telah direbus. Aduk hingga merata.

2. Sementara itu tumis bumbu halus hingga harum kemudian masukan daun jeruk dan lengkuas dan serai. Tumis hingga tercampur rata dan matang. Tambahkan air kaldu sapi beserta isian dagingnya.

3. Masukan gula pasir dan garam sesuai selera. aduk hingga bahan tercampur rata. Koreksi rasanya tambahkan garam jika kurang terasa asin. Tunggu hingga bumbu meresap dan kuah mendidih.

4. Untuk menyajikannya tambahkan bumbu pelengkap diatasnya dan saus sambal.

5. Untuk membuat sambalnya blender semua bumbu sambal hingga halus dan tumis sampai matang. Sajikan bersama soto madura.