Klik "Allow" untuk mendapatkan update resep terbaru ↗

Rendang Kering


Rendang Kering
Bahan :

- 1 kg daging tanpa lemak, potong 4×4 cm
- 3 lembar daun jeruk purut
- 2 batang daun serai, digeprek
- 2 cm asam kandis/gelugur
- 2 lembar daun kunyit, simpulkan
- 5 siung bawang, iris halus
- 2 lt santan dari 2 butir kelapa

Haluskan bumbu :

- 7 butir bawang merah
- 4 butir bawang putih
- 2 sendok teh garam
- 2 cm lengkuas
- 100 gram cabe merah
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe

Cara Membuat :

- Tuang santan di dalam wajan, masukkan daun kunyit, daun jeruk, serai, asam, irisan bawang merah dan semua bumbu halus. Aduk sampai merata.
- Masak santan berbumbu sambil sesekali diaduk sekitar ± 20 menit.
- Masukkan potongan daging, masak dengan api sedang hingga santan mengering dan berminyak.
- Angkat. Atur di dalam piring saji. Hidangkan.
- Untuk 7 Porsi

Tip :

- Jangan menggunakan santan siap saji untuk membuat rendang kering, karena santan siap saji tidak bisa menghasilkan remah santan kering.
- Gunakan santan dari perasan kelapa.
- Jangan masukkan daging terlalu cepat, daging biasanya akan hancur ketika santan mengering.
- Bisa disiasati dengan menggoreng daging terlebih dahulu sampai matang kemudian daging dimasukkan ketika santan sudah mulai mengering.
- Pilih daging bagian has dalam yang empuk dan potong daging melawan serat.
- Memotong daging melawan serat akan menjadikan daging lebih empuk sedangkan potongan daging searah Serat menghasilkan rendang yang liat.
ARTIKEL BERIKUTNYA Next Post
ARTIKEL SEBELUMNYA Previous Post
ARTIKEL BERIKUTNYA Next Post
ARTIKEL SEBELUMNYA Previous Post
 

Delivered by FeedBurner